ADSG

L’Assistant ADSG doit au-delà des fonctions propres de Premier Cuisinier représenter l’aboutissement du professionnalisme dans son secteur d’activité. Il doit être charismatique et savoir encadrer le tutorat de son service. Avec le second capitaine, il participe activement à l’évaluation du personnel de son service. Il établit les menus et répartit les tâches lors de la préparation des repas entre le second cuisinier, l’aide de cuisine (s’il y en a un) et lui même. Il établit les commandes de produits frais et surgelés : viandes, poissons et légumes. C’est à lui que revient la tenue à jour des inventaires de la cambuse et des chambres froides. Il participe au maintien en bon état de propreté des locaux cuisine et des chambres froides en fonction du rôle de propreté défini à bord. Le midi et le soir il assure le service des plats en cuisine en alternance avec le second cuisinier selon les horaires définis par le Capitaine.

L’Assistant ADSG doit au-delà de ses fonctions propres de Premier Maître d’hôtel représenter l’aboutissement du professionnalisme dans son secteur d’activité. Il doit être charismatique et savoir encadrer le tutorat de son service. Avec le second capitaine, il participe activement à l’évaluation du personnel de son service. Il est en charge de la gestion des vivres. C’est lui qui établit les commandes et tient les inventaires à jour des conserves, crèmerie, fruits alcool et tabac. Il est en charge de la gestion de la lingerie : il en assure le rangement et les inventaires (tache qu’il peut déléguer au Second Maître d’Hôtel lorsqu’il y en a un). Le matin, il assure la propreté des cabines officiers et scientifiques en accord avec le Second Maître d’Hôtel. Le midi et le soir il assure le service de table en alternance avec le Second Maître d’Hôtel selon les horaires définis par le Capitaine dans un tableau de service.

L’Aide de Cuisine Polyvalent sous les directives respectives du Premier Cuisinier et du Premier Maître d’Hôtel participe à la préparation des repas, assure la réalisation de la vaisselle au cours des services de table, participe à la mise en place de la cafétéria, participe au maintien en bon état de propreté des locaux relevant de la responsabilité du service ADSG (cuisine, cafétéria, locaux communs, coursives, cabines) en fonction du rôle de propreté défini à bord.

Les Garçons assurent la propreté des locaux de vie commune : office, salle à manger, coursives et salons. Ils assurent le service d’office (vaisselle) et mettent en place le petit déjeuner. En fonction de la répartition de l’équipe ADSG, ils peuvent être amenés à faire la propreté des cabines scientifiques. Leurs horaires sont définis par le Capitaine dans un tableau de service.

Le Premier Cuisinier établit les menus et répartit les tâches lors de la préparation des repas entre le second cuisinier, l’aide de cuisine (s’il y en a un) et lui même. Il établit les commandes de produits frais et surgelés : viandes, poissons et légumes. C’est à lui que revient la tenue à jour des inventaires de la cambuse et des chambres froides. Il participe au maintien en bon état de propreté des locaux cuisine et des chambres froides en fonction du rôle de propreté défini à bord. Le midi et le soir il assure le service des plats en cuisine en alternance avec le second cuisinier selon les horaires définis par le Capitaine.

Le Premier Maître d’Hôtel est en charge de la gestion des vivres. C’est lui qui établit les commandes et tient les inventaires à jour des conserves, crèmerie, fruits alcool et tabac. Il est en charge de la gestion de la lingerie : il en assure le rangement et les inventaires (tache qu’il peut déléguer au Second Maître d’Hôtel lorsqu’il y en a un). Le matin, il assure la propreté des cabines officiers et scientifiques en accord avec le Second Maître d’Hôtel. Le midi et le soir il assure le service de table en alternance avec le Second Maître d’Hôtel selon les horaires définis par le Capitaine dans un tableau de service.

Le Second Cuisinier participe à la préparation des repas sous les directives du Premier Cuisinier. Il participe au maintien en bon état de propreté des locaux cuisine et des chambres froides en fonction du rôle de propreté défini à bord. Le midi et le soir il assure le service des plats en cuisine en alternance avec le premier cuisinier selon les horaires définis par le Capitaine.

Le Premier Maître d’Hôtel est en charge de la gestion des vivres. C’est lui qui établit les commandes et tient les inventaires à jour des conserves, crèmerie, fruits alcool et tabac. Il est en charge de la gestion de la lingerie : il en assure le rangement et les inventaires (tache qu’il peut déléguer au Second Maître d’Hôtel lorsqu’il y en a un). Le matin, il assure la propreté des cabines officiers et scientifiques en accord avec le Second Maître d’Hôtel. Le midi et le soir il assure le service de table en alternance avec le Second Maître d’Hôtel selon les horaires définis par le Capitaine dans un tableau de service.